KUDUS, ZONANEWS.ID – Siapa sangka, tanaman pacar air yang biasanya menjadi tanaman hias lantaran bunganya sangat indah, bisa diolah menjadi masakan yang khas dengan cita rasanya yang nikmat.
Tumbuhan pacar air yang biasanya tumbuh di area yang lembab, khususnya di sekitaran sungai ini bahkan menjadi potensi unggulan di Desa Japan, Kecamatan Dawe, Kabupaten Kudus.
Di tangan warga Desa Japan, tanaman pacar air disulap menjadi sambal yang banyak digandrungi oleh masyarakat luas. Meskipun, tidak semua warga Japan mengkonsumsi olahan sambal yang satu ini.
Menurut Titin (40), yang merupakan penggiat Desa Wisata Japan, menyampaikan bahwa sambal pacar air merupakan warisan turun-temurun yang dia dapatkan sewaktu kecil. Katanya, tidak banyak yang tau tentang resep sambal yang satu ini.
“Sebetulnya sambal pacar itu ceritanya turun-temurun, cuma dari orang zaman dahulu pun tidak semua menggunakan tanaman pacar untuk bahan makanan, kebetulan yang sering main ke rumah saya yang ngerawat saya dari kecil itu mewariskan ini,” katanya.
Titin mengatakan ada dua jenis tanaman pacar air yang ada di wilayah Desa Japan dan hanya salah satunya yang bisa diolah untuk menjadi bahan makanan. Tanaman yang digunakan sendiri adalah yang tidak berbulu dan yang biasanya tidak dipakai untuk kutekan.
“Jadi, yang bisa dimakan itu yang tidak ada bulunya. Karena ada dua jenis bunga pacar, yang satu yang biasanya dipakai buat kutekan, nah yang kita gunakan ini yang tidak,” ujarnya.
Untuk proses pembuatannya sendiri, Titin menjelaskan, mulanya bersihkan dahulu kuncup bunga pacar air, dengan mengeluarkan isiannya. Kemudian, direndam dengan air panas selama kurang lebih 5 menit.
