KUDUS, ZONANEWS.ID – Produk sambal milik warga Desa Burikan, Kecamatan Kota, Kabupaten Kudus yang dikenal dengan Sambal Original Dhe Djum berhasil tembus hingga pasar internasional hanya dalam kurun waktu tiga tahun merintis.
Peracik sekaligus pemilik produk sambal Dhe Djum, Bambang Widijanto Stanley (42) membeberkan bahwa resep pembuatan sambal tersebut Ia dapatkan dari bude-nya atau bibinya. Kemudian, ia menyempurnakan rasa tersebut dengan berbagai bumbu tambahan.
Rasa sambal buatan Stanley sendiri memiliki cita rasa yang khas, dengan perpaduan pedas gurihnya. Ia menjelaskan bahwa sambal buatannya merupakan kombinasi dari berbagai jenis cabai. Sehingga menciptakan rasa pedas yang berbeda ketimbang sambal lainnya.
“Pakai lebih dari satu cabai, cabai setan, rawit keriting, rawit hijau, cabai kopong merah, dan ada lagi lainnya,” katanya.
Bila dicicipi, rasa sambalnya seperti sambal bawang. Namun, Stanley menambahkan terasi ke dalam proses produksinya. Sehingga, tercipta perpaduan rasa antara sambal bawang dan sambal terasi. Meski begitu, rasanya tetap menyatu dan nikmat.
“Kalau komposisinya ada cabai, bawang merah, bawang putih, gula, garam, minyak nabati, penguat rasa,natrium benzoat dan ada sedikit terasi,” tambahnya.
